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30.Octubre.2015

Curso de pan -Desde el grano entero al grano troceado-


Curso de pan -Desde el grano entero al grano troceado-
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Aprendiendo el tratamiento de las masas de pan y los métodos de esponjamiento y gelatinización del almidón; con escaldado al horno, con remojos en frío  y escaldado, añadiendo agua hirviendo sobre la harina.

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Usando harinas integrales, granos germinados y granos enteros para hacer Pan de centeno troceado, Pan de escaña y Pan de farro con grano completo.

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Como siempre de la mano del Club Richemont ,con la inestimable colaboración de un gran centro de referencia como es el Cetece e intercambiando opiniones
\r\ncon amigos del sector.

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Todo un lujo!

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